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祝凌平:潜心三年只为打造一款精致红茶

2014-01-15 10:00:24 | 来源:

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祝凌平:潜心三年只为打造一款精致红茶
 
    近日,第十届“中茶杯”全国名优茶评比活动落下帷幕,浙江乡雨茶业有限公司历时3年精心打造的红茶———“乡雨红”凭借其独特的色、香、味,从全国近千家参赛的茶业企业中脱颖而出,一举拿下一等奖。

  在研制红茶之前,祝凌平的乡雨茶业公司已经是我县一家以绿茶为主业,集生产、供销、技术研发推广为一体的茶业龙头企业,拥有武阳春雨、乡雨系列名茶品牌,产品遍布全国各大城市。而让一个以制作绿茶为主的公司迈出开发红茶的尝试,这无论从产品研制技术还是消费市场来看都是一个大胆的选择。“近两年红茶十分红火,尤其是金骏眉等红茶走红后,喝红茶似乎成为一种潮流。”祝凌平说,红茶有养生、暖胃等很多保健功能,消费群体不断增多。红茶的走俏,让他下定了研制的决心。

  2010年,乡雨茶业公司开始了红茶开发。要制出好的红茶,最重要的在于有好的原料。为了能找到最适合制作红茶的茶树品种,祝凌平对鸠坑、春雨1号、春雨2号等7种本地广泛种植的茶树分别进行了试制,在多次比较后,发现武义土茶树鸠坑品种制成的红茶品质最好,而生长在白马山上的100亩野生土茶树制成的红茶味道更是甘甜,效果最佳。

  不过,优质的茶青还只是好茶的第一步,要生产出好的茶还需要好的工艺。祝凌平采取“走出去学与请进来教”相结合方式,不仅请来了中茶所、浙大等科研机构的专家,还专门赴品牌红茶金骏眉发源地———福建武夷山考察学习。同时还根据金骏眉萎凋、发酵等制作工艺进行不断改良。不过,致力打造高档红茶的乡雨茶业没有将红茶轻易上市。“每一批精心制成的红茶,我们都会放到企业在全国的20多家专卖店,作为购买绿茶的赠品送给客户,这样既可以根据客户的回馈,对红茶商品进行完善,而且也逐渐赢得了客户的认可。”祝凌平说。“几十年前,杭州的九曲红梅茶曾经红遍大江南北,享誉海内外。现在,我们武义的绿茶品质已经堪称一流,我们有信心把红茶也做成一流的品牌。”

  经过不断探索和研究,乡雨茶业公司自创出一套较完善的符合武义本土茶叶特点的红茶制作工艺,制作出来的红茶汤色金黄,香气清幽,滋味鲜爽、甘醇、绵滑。“现在,我们价值两三千的乡雨红已经能做到与价值万余元的金骏眉在品质上差不多。”亲民的价格和独特优异的品质,使“乡雨红”一上市便深受消费者青睐,出现供不应求的现象。“最高档红茶每公斤5000元,现在已经全部卖光。”祝凌平高兴地说,今年3月,有一位天津的老板喝了乡雨红赞口不绝,专门定了价值几十万元的红茶。

  相对许多茶叶厂商肆无忌惮的扩张来说,祝凌平从开发到上市花费了3年时间的“乡雨红”,它的发展可谓“慢”。“乡雨茶业公司做茶,更重视的在于社会责任和企业使命感,我们遵循一步步来,以品质定位市场,以扎实发展保证品质,经得起市场的考验。”祝凌平表示。

  虽然目前红茶在乡雨茶业公司的产品中比例尚少,但祝凌平打算逐渐加大红茶生产比例,实现红绿齐飞的新景象。

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